材料がシンプルなのでワインとヘネシーのブランデー（コニャック代わり）を奮発してコトコト煮込みました。

ブーケガルニがなかったのでローリエのみ。

バター、塩胡椒のみですが、煮込みすぎたのかほのかに肉じゃがのようなお味になってしまいました。

本来はどんな味なのでしょうか？

急に涼しくなった昨日8日、こんな日は煮込みを食べたくなるよねと雨の中食材を買いに出かけ、作りました。

スネ肉の塊がありましたので、それをカットしました。

以前のレシピでごぼうと一緒に煮た時、またビーフシチューの時に比べると、かなり小さくカットしておられるように感じたので、1人6切れくらいになるようにカットしました。

倍量で作りました。

肉の煮込みは50分ほど、にんじんは煮込んだ後鍋の余熱で火が入り（午前中作りました）、実際に食べる夜までにグズグズになってしまうと思ったので、工夫してみました。

にんじんを入れ5分で火を止め、そのまま放置。

ワインとコニャックが牛肉や野菜の味を引き出してくれるのですね。ニンジンは苦手ですがこれなら食べられます。とくに玉ねぎがとても甘くなりますね。