タイムがなくてセロリ多めのブーケガルニ&白ワインが足りず、15年物のポルト酒多めで作りました。ガス火なので追加で水を足してみたものの、ソースが少なめの仕上がりになりましたが香りはよかったです。肉の焦げ目の剥げおち？ソースに黒い物が見えているのですが、こういうものなのでしょうか？