o.e.c. トング 皆さんは料理をするときにトングを使いますか？ 華麗にトングを使いこなす熊谷喜八シェフを見て、私もトングの虜に。もちろんトング以前から喜八シェフの大ファンでしたが。 それまで菜箸やフライ返しを使っていた肉の塊を焼く、トンカツを揚げる、野菜を茹でる、スパゲ...

今月の料理サロンはポタージュ2種もご紹介しました。 先月のダシのお話から一転、その中のクラシックポタージュはまさに水と野菜だけで作るポタージュです。 以前この料理を拙著で紹介した時に校正さんから2回、このスープにはブイヨンの素など入っていませんと赤字が入りました。その都度，...

今月のオンライン料理サロンでは基本のお味噌汁についてもご紹介しました。 今回は手軽にだしを取ることと、味噌の種類についてお話もしました。 受講者の皆さんのおいしそうなお味噌汁の出来上がり! そして味噌をご自分で作られている方もいらっしゃいました。...